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國立科學工藝博物館

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2017-05-25
花生油車車膛
花生油車車膛
  • 藏品名稱： 花生油車車膛
  • 藏品年代： 1940
  • 藏品尺寸： 366*80*80cm
  • 藏品來源： 採集
  • 藏品說明： 本館研究員進行田野調查時，在彰化縣鹽埔鄉永平村附近，於路旁發現大木塊，經詢問得知是榨花生油或芝麻油的油車車膛，經交涉後原物主康氏同意捐贈。車膛取龍眼木製造，康氏父執輩提到在清代時期家中即有此物，至民國初年就未使用。古早時農家的農作物，例如花生、芝麻，收成後，拿到油坊榨油，這種榨油的地方即以油車稱之。其操作過程有六大步驟：
    一、炒：加熱爐灶，翻炒帶殼花生或芝麻等油脂作物。
    二、冷：將油脂作物倒在竹篩上，利用耙子翻動加速冷卻。
    三、搗：把油脂作物倒入石臼或圓輾床，搗碾成粉末。
    四、蒸：將搗成粉末之油脂作物倒入爐灶中蒸煮。
    五、踩：將油脂作物粉末倒入圓箍中，包成圓形餅狀，利用腳踩踏，使其更為紮實。
    六、榨：將圓餅送進油車膛內，置入木塊區隔，再插入木樁，開始敲打木樁，壓搾出油。
    而在榨油過程中主要器具「車膛」是木製品，所選用的木材多半是強韌有力、耐撞擊、硬度大、紋理差異小、不易被擊脫者，亦稱之為油車。台灣光復初期至民國四十年(1951年)左右是台灣油車榨油的鼎盛時期，民國六、七十年後(1981年後)，受到化學提煉沙拉油的衝擊，傳統的油車榨油逐漸式微，現已不再生產。

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